グラデーションとは？
ミキシングの最後2～3分で投入するとチップはどんどん削れて
天然のブルーベリーやチョコレート色に生地が染まっていきます。
作るときのポイントは必ず白生地を半分以上は残してください。
ミキシングし過ぎると色がボケてしまいます。
ドライブルーベリーやチョコチップも加えると
ワンランクアップの作品ができますよ!!
定番品はブルーベリーとチョコレートをご用意しています。
YouTube ショート動画
ワンポイントアドバイス
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生地に投入する２０～３０分前にグラデーションのチップに霧吹きで軽く水分を加えてください。
こうすることでよりしっかりとした色が演出できます。 -
チップを入れてからのミキシング時間は２～４分程度です。
あまり長い時間ミキシングすると生地全体に色が付いてしまいメリハリのないものになります。
白い生地を1/3から半分くらい残すのが目安です。 -
チップの特性からある程度のグルテンが出ないとグラデーション化しません。
マフィンやホットケーキ生地ではチップは砕けにくくなります。
チップとしての利用
あえてミキシングの時にチップを砕かず、そのままブルーベリーやチョコレート、抹茶などのチップとして利用してもおもしろいです。
とても深みのあるグラデーションはドライフルーツ以上に魅力ある製品作りに貢献します。
グラデーション製品一覧
- チョコレート
- ブルーベリー
- マンゴー
- 宇治抹茶
- いちご