2013.02.21

【つぶジャム】バナナ×ココアパン

 

———————————————————————————————————————————————————————–

材料

———————————————————————————————————————————————————————–

・強力粉／400ｇ

・砂糖／25ｇ

・塩／6ｇ

・マーガリン／60ｇ

・ココア／30ｇ

・水／250ｇ

・ドライイースト／7ｇ

.つぶジャム バナナ　適量

※写真は生地比率10％

 

仕上げ用

・塗り卵　適量

 

———————————————————————————————————————————————————————–

作り方手順

———————————————————————————————————————————————————————–

1：ホームベーカリーに仕上げ用以外の材料をセットし、一次発酵まで行う。

2：生地を取り出し、つぶジャムを作業台で適量混ぜる。

3：12分割し、丸めて10分間ベンチタイム。

4：45センチくらいの棒状に伸ばし、トリプルノット型に編み込む。

5：倍の大きさになるまで二次発酵させる。

6：刷毛で卵を塗って、180℃のオーブンで13～15分焼く。